GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - Ünite 6 Özet
Kimyasal tehlikelerin gıda güvenliği ve halk sağlığı yönünden önemini açıklayacaksınız. Gıdalarda bulunan önemli mikotoksinler ve bunların zararlı etkilerini değerlendireceksiniz. Antropojenik kimyasal bulaşma kaynakları ile kontaminantların gıdalardaki varlığını ilişkilendireceksiniz. Kimyasal kalıntı ve kontaminantları tanımlayarak gıda maddelerine bulaşma yolları ve insan sağlığına etkilerini analiz edecek bilgi ve beceriler kazanacaksınız.