OSMANLI MUTFAĞI - Ünite 2 Konu Anlatımı 1
Padişah ve hane halkının ikametgâhı ve devlet idaresinin merkezi konumunda olan Osmanlı sarayının mutfak organizasyonunu özetleyebileceksiniz. Osmanlı sarayının iâşesini karşılayan Matbah-ı Âmire Emâneti’nin kuruluşu, mutfak kompleksinin fiziki yapısı, yönetim ve personel yapısı ve mutfağa bağlı birimleri tanımlayabileceksiniz. Sarayın iâşesi ve temin yollarını, iâşenin finansmanını ve sarayda kullanılan yiyecek ve içecekleri açıklayabileceksiniz. Saray mutfağının ve yemek kültürünün yüzyıllar içinde geçirdiği değişimi tartışabilecek bilgi ve becerilere sahip olabileceksiniz.